Caracoles a la española
Preparación
- Lavaremos bien los caracoles y los coceremos como de costumbre, en abundante agua hirviendo con sal y un ramito de tomillo, poniendo los caracoles, partiendo de agua fría.
- Cuando arranque el hervor, bajaremos el fuego y los dejaremos cocer durante 20 minutos, espumando de vez en cuando y vigilando al principio de que no se escapen.
- Pondremos en una cazuela con aceite caliente, la cebolla,el ajo y el perejil, todo ello bien picado, rehogándolo bien.
- Cuando la cebolla tome color, añadiremos el jamón serrano cortado en trozos y los guisantes desgranados, mezclándolo todo.
- Incorporaremos los caracoles bien escurridos, el pan rallado, la salsa de tomate, el laurel, el tomillo, el clavo de aroma, el comino, la sal, la pimienta negra y el caldo necesario de cocer los caracoles, hasta cubrirlos. Lo dejaremos cocer todo durante 30 minutos. Presentarlos en la misma cazuela.
Ingredientes
- 1 kg. de caracoles.
- 2 cebollas.
- 3 dientes de ajo.
- perejil.
- aceite de oliva.
- 100 gr. de jamón serrano.
- 1 cucharada de pan rallado.
- 1/2 kg. de guisantes.
- 1 taza de salsa de tomate.
- 1 hoja de laurel.
- 1 ramita de tomillo.
- 3 clavos de aroma.
- 1/2 cucharadita de cominos.
- sal.
- pimienta negra molida.
- caldo de carne.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 70 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Castilla-La Mancha
⚠️ Alérgenos
Trigo
Marisco
