Laravel — Risotto a la parmesana

Doraremos la cebolla, pelada y picada, en una cacerola con 40 gr. de mantequilla, a fuego suave.
Cuando esté doradita (unos 15 a 20 minutos), añadiremos el arroz, rehogándolo con la cebolla, sin dejar de remover con una cuchara de madera.
Al cabo de unos minutos, iremos añadiendo el caldo de pollo caliente, en pequeñas cantidades, removiéndolo constantemente e iremos agregando más caldo, a medida que lo vaya absorbiendo el arroz, cuando el anterior se haya consumido. Rectificaremos de sal.
Cuando el arroz esté cocido (unos 18 minutos), retiraremos la cacerola del fuego y añadiremos el resto de la mantequilla cortada en dados y el queso parmesano rallado, que se fundirá con el calor residual. Removerlo bien, para que queden bien incorporados. Servir de inmediato.

Risotto a la parmesana