Laravel — Arroz de caballa

Limpiaremos las caballas y las cortaremos en trozos gruesos, eliminándoles todas las espinas. Los salpimentaremos ligeramente, reservándolos en una escurridera.
Picaremos los ajos en el mortero, junto con el perejil, el pimentón y un poco de sal.
Rallaremos el tomate, añadiéndole un poco de azúcar, para eliminar la acidez.
En una paellera, pondremos el aceite y freiremos el pimiento, cortado a tiras, ligeramente, reservándolo aparte.
En el mismo aceite, rehogaremos la picada anterior, removiéndola, para que no se queme.
Seguidamente, añadiremos el tomate dejándolo sofreír, a fuego suave, durante unos 10 minutos.
Agregaremos los guisantes, dándoles unas vueltas.
Echaremos el arroz, mezclándolo con el sofrito y verteremos el agua mineral hirviendo. Rectificaremos de sal y lo dejaremos cocer, a fuego fuerte, durante 10 minutos.
Transcurrido ese tiempo, incorporaremos los trozos caballa y las tiras de pimiento, repartiéndolos bien para que no se tengan que remover, dejándolo cocer, durante 10 minutos más. Nos debe quedar como una paella. Presentar en la misma paellera.

Arroz de caballa