Risotto a las hierbas con habas
Preparación
- Precalentaremos el horno a 180ºC.
- Rallaremos el queso parmesano y lo repartiremos en pequeños montones rectangulares, bien separados, sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno.
- Los hornearemos durante 7 minutos hasta que se doren. Los retiraremos y dejaremos enfriar.
- Calentaremos el caldo de verduras en un cazo.
- Picaremos la cebolla y el ajo, rehogándolo todo en una cazuela con aceite.
- Incorporaremos el arroz, rehogándolo durante 4 minutos, sin parar de remover.
- Añadiremos el brandy, continuando la cocción hasta que lo absorba.
- Agregaremos 2 cucharones de caldo caliente, dejándolo absorber de nuevo.
- Repetiremos el proceso añadiendo más caldo cuando el arroz se vaya secando, hasta que esté al dente (de 15 a 20 minutos).
- Dos minutos antes de que acabe la cocción, añadiremos las hierbas picadas, las habitas baby y el queso blanco. Lo mezclaremos y retiraremos del fuego.
- Serviremos el risotto con las tejas que hemos hecho antes de parmesano y los frutos secos.
Ingredientes
- 50 gr. de parmesano rallado.
- 1 l. de caldo de verduras casero sin sal.
- 1 cebolla mediana.
- 1 diente de ajo.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 320 gr. de arroz redondo.
- 100 ml. de brandy.
- 1 ramillete de hierbas aromáticas variadas.
- 300 gr. de habitas baby en conserva.
- 120 gr. de queso blanco cremoso sin sal.
- 40 gr. de frutos secos.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Leche
