Risotto al Tarrasco
Preparación
- Lavaremos las puntas de cardo y las cortaremos finas, friéndolas en una cacerola con la mantequilla y el aceite, junto con las escalonias picadas, durante 10 minutos, a fuego suave.
- Verteremos el vino blanco, dejándolo evaporar.
- Con el cubito de caldo y el litro de agua, prepararemos un caldo.
- Añadiremos el arroz al sofrito, dejándolo cocer, durante 15 minutos, añadiendo el caldo caliente, a medida que el arroz lo vaya absorbiendo, de vez en cuando.
- Retiraremos el arroz del fuego, dejándolo reposar y agregándole 1 nuez de mantequilla y el queso rallado. Servir de inmediato.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 370 gr. de arroz.
- 1 puñado de puntas de cardo.
- 2 escalonias.
- 25 gr. de mantequilla.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 1/2 vaso de vino blanco seco.
- 1 cubito de caldo.
- 1 l. de agua mineral.
- 2 cucharadas de queso rallado
Detalles
- Tiempo total
- 40 min
- Cocción
- 25 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Leche
