Risotto con manzanas, avellanas y gorgonzola
Preparación
- Pelaremos las manzanas y las cortaremos a daditos.
- Pelaremos y picaremos finamente la cebolla.
- En una cacerola con aceite de oliva, pocharemos la cebolla, a fuego lento, durante 10 a 15 minutos.
- Incorporaremos la mitad de las manzanas y el arroz, rehogándolo durante 3 minutos.
- Verteremos el vino blanco y lo dejaremos evaporar.
- Salpimentaremos ligeramente y agregaremos 1 cazo de caldo de verduras hirviendo, dejando cocer el arroz, durante 15 minutos, añadiendo más caldo de verduras hirviendo, a medida de que lo vaya absorbiendo.
- Incorporaremos el resto de manzana, dejándolo cocer 3 minutos más. Retiraremos la cacerola del fuego.
- Añadiremos el queso gorgonzola troceado, la mitad de las avellanas picadas y la mantequilla, removiéndolo bien con una cuchara de madera, hasta que el queso se funda e integre perfectamente.
- Serviremos el risotto espolvoreado con el resto de las avellanas troceadas.
Ingredientes
- 280 gr. de arroz de grano redondo.
- 1 cebolla grande.
- 2 manzanas verdes.
- 100 gr. de queso gorgonzola.
- 4 cucharadas de mantequilla.
- 800 ml. de caldo de verduras.
- 200 ml. de vino blanco seco.
- 100 gr. de avellanas tostadas.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 4
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
