Risotto con setas de calabaza y jamón
Preparación
- Doraremos la cebolla picada en una cazuela con aceite. Cuando haya cogido color, agregaremos el arroz y el vino blanco. Lo removeremos.
- Después pondremos las setas de calabaza secas (ceps), que habremos tenido antes en remojo durante 10 minutos, si son frescas las pondremos directamente troceadas grandes y las agregaremos a la cazuela, volviéndolo a remover bien. Lo salaremos.
- Iremos añadiendo el caldo caliente a medida de que el arroz lo vaya absorbiendo, durante 15 minutos.
- Mientras, forraremos un bol con jamón cortado muy fino, que sobresalga del bol.
- Retiraremos el arroz del fuego y añadiremos la mantequilla y el queso parmesano. Lo removeremos bien y ya lo podemos poner dentro de los boles con el jamón.
- Cerraremos el envoltorio con el jamón que sobresale y le colocaremos un plato encima.
- Daremos la vuelta al bol, y ya tenemos emplatado el risotto.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 500 gr. de arroz.
- 1,5 l de caldo de gallina.
- 2 vasos de vino blanco.
- 1 cebolla de Figueres.
- 50 gr. de mantequilla.
- 150 gr. de queso parmesano rallado.
- 200 gr. de setas de calabaza secas (ceps). — o frescas
- 200 gr. de jamón cortado muy fino.
- aceite de oliva.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 40 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Leche
