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Risotto de arroz

Vinos y recetas · ⏱ 30 min · 👥 4 personas · Media

Preparación

Cocer el arroz en una olla con el caldo de pollo, con sal, durante 12 minutos. Lo escurriremos.
Lo pondremos en una fuente, removiéndolo bien con un tenedor, para que no se pegue.
Freír en una cazuela con el aceite, la cebolla y el ajo, bien picados.
Rehogar un poco el arroz en la cazuela, agregando un poco de pimienta, la mantequilla y el queso rallado, pasandolo rapidamente a una fuente.
Todas las operaciones que citamos deben hacerse con ligereza para que el arroz esté en su punto y no se enfrí e.

#risotto

Comentarios (3)

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Francesc Martínez Recio 16 years ago ★★★★★

Ya se ha corregido la receta. En lugar de hervir el arroz con el agua, lo herviremos con el caldo de pollo. También puede emplearse caldo de verduras

jaguilap jaguilap 16 years ago ★★★★

Bueno, no soy un gran cocinero, pero yo el rissoto lo preparo así: Primero, en un fuente que me permita revolver el arroz, lo pongo a freir con un poco de aceite, sal y quizás algo de especias.Luego, tengo preparado alrededor de 750 ml de caldo de pollo caliente (como soy relativamente pobre, utilizo cubitos concentrados para caldo). Y tengo además alrededor de 1 copa a copa y media de vino blanco para el remate.La gracia creo yo para que el rissoto quede bien, es ir agregando el caldo de poco en poco, y siempre, revolver (una de las cosas más importantes para que el arroz quede bien), es un proceso medio tedioso, pero la resultante bien vale la pena.Cuando quede un 10% del caldo, incorporar el resto de los "acompañamientos" (champiñones, cebollines, ciboullete, o lo que quieran). Rematar añadiendo la copa de vino tambien de a poquito y servir cuando les aprezca que ya esta todo listo. Esto va a depender de como ustedes consideren. A mi por lo menos siguiendo estos pasos, siempre me queda bien.Como dato al margen, siempre revuelvo con una cuchara de palo, y de forma mÃ¡s o menos suave.El tiempo de preparación dependerá de la potencia del fuego, pero estandarizando, deberá demorar lo mismo que un arroz normal, es decir, entre 20 a 25 minutos.Saludos, aprovecho de invitarlos a conocer mis fotos enhttp://www.fotosjuan.tkY mis escritos enhttp://www.escritosjuan.tkSaludos.

Usuario 16 years ago ★★★★

¿Que pasa con el caldo?