Preparación
- Cortaremos los contramuslos de pollo en dados.
- Pelaremos y picaremos la cebolla en trozos grandes.
- Pelaremos y picaremos finos los dientes de ajo.
- En una cacerola con aceite, freiremos el pollo y la cebolla durante 5 a 10 minutos, sin dejar de remover, hasta que estén ligeramente dorados.
- Incorporaremos los champiñones laminados y el ajo, friéndolos unos 3 minutos.
- Agregaremos la cebada, mezclándola bien con los otros ingredientes.
- Verteremos el vino tinto y la mitad del caldo de pollo, salpimentándolo.
- Lo llevaremos a ebullición sin dejar de remover. Taparemos la cacerola, bajaremos el fuego, a fuego lento y la dejaremos cocer durante 1 hora, añadiendo más caldo a medida que se necesite, el cual lo hemos tenido en un cazo, caliente. Hasta que la cebada esté tierna.
- Lo repartiremos en platos hondos, decorándolos con el perejil picado y las virutas de queso parmesano.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 6 contramuslos de pollo, sin piel y deshuesados
- 250 gr. de cebada perlada
- 200 gr. de champiñones
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1,2 l. de caldo de pollo
- 200 ml. de vino tinto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta negra molida
- Para decorar: — XXXX
- perejil fresco picado
- virutas de queso parmesano
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 75 min
- Comensales
- 4
- País
- Italia
