Preparación
- Coceremos las gambas en 1 l. de agua con sal y un chorrito de aceite, durante un par de minutos. Colaremos el caldo y lo reservaremos.
- Pelaremos las gambas reservándolas también.
- Rehogaremos en una cazuela la cebolla picada en la mantequilla.
- Añadiremos el arroz, friéndolo unos minutos.
- Agregaremos el vino blanco y lo coceremos hasta que se evapore parcialmente (unos 3 minutos).
- Incorporaremos las gambas peladas y parte del caldo reservado.
- Cuando el arroz haya absorbido el caldo, verteremos el resto de caldo, dejando cocer el arroz hasta que esté en su punto.
- Unos minutos antes de finalizar la cocción, añadiremos el ajo picado y un poco de perejil picado.
- Una vez terminada la cocción, retiraremos la cazuela del fuego y agregaremos el queso parmesano rallado y lo sazonaremos con sal y pimienta negra, removiéndolo para que se funda. Servir de inmediato.
Ingredientes
- 4 tacitas de arroz. — (de las de café).
- 500 gr. de gambas pequeñas.
- 50 gr. de mantequilla.
- 1 cebolla.
- 1 vaso de vino blanco seco.
- 1 diente de ajo.
- perejil.
- 50 gr. de queso parmesano rallado.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 4
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Leche
Marisco
