Risotto de jamón ibérico
Preparación
- Picaremos la cebolla, el puerro, el ajo y el pimiento, finamente.
- Fundiremos en una cazuela la grasa de jamón, con 1 chorrito de aceite.
- Retiraremos la grasa que no se haya fundido y agregaremos las verduras picadas, dejándolas rehogar, durante unos 8 minutos.
- Incorporaremos el arroz, rehogándolo unos minutos.
- Verteremos el vino blanco, dejándolo evaporar 1 minuto.
- Añadiremos un poco de caldo de verduras hirviendo, salpimentaremos e iremos removiéndolo, agregando más caldo, poco a poco, a medida que el arroz lo vaya absorbiendo.
- Cuando el arroz esté en su punto (unos 18 minutos), bajaremos el fuego y añadiremos el jamón picado, el parmesano rallado y la mantequilla, dejándolo cocer, 2 minutos más, sin dejar de remover, empleando una cuchara de madera, hasta que nos quede meloso.
- Lo serviremos decorado con unas ramitas de cebollino y perifollo.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 280 gr. de arroz.
- 1 cebolla.
- 1/2 puerro — (la parte blanca).
- 2 dientes de ajo.
- 1/2 pimiento verde.
- 10 gr. de grasa de jamón.
- 150 gr. de jamón ibérico.
- 1/2 vasito de vino blanco.
- 1 l. de caldo de verduras.
- 2 cucharadas de mantequilla.
- 1/2 taza de queso parmesano rallado.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
- cebollino.
- perifollo.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Leche
