Laravel — Rocas de frutos secos a los tres chocolates

Empezaremos por trocear las almendras, las avellanas, los pistachos y las nueces. Es preferible hacerlo con un cuchillo porque nos interesa que nos queden trozos y no trituradas.
Encenderemos el horno arriba y abajo a 170ºC y pondremos a tostar las avellanas y las almendras troceadas encima de papel vegetal, durante 10 minutos, tenemos que ir controlando el horno, sobre todo los últimos minutos.
Las iremos moviendo con una cuchara de madera para que se vayan dorando por todos los lados. No nos tienen que quedar quemadas; sólo tostadas, es preferible que estén un poco crudas que quemadas, pues amargan.
Los pistachos y las nueces no se tuestan.

Fundiremos el chocolate blanco al baño María o en el microondas.
Mezclaremos los pistachos y las nueces troceadas e iremos formando montoncitos con la ayuda de 2 cucharitas.
Las iremos depositando encima de papel vegetal y en alguna bandeja que pueda ir al frigorífico, para que se endurezca el chocolate.

Fundiremos el chocolate con leche al baño María o en el microondas.
Mezclaremos con las avellanas troceadas y tostadas.
Iremos haciendo montoncitos con la ayuda de 2 cucharitas.
Las iremos depositando en una bandeja con papel vegetal que pueda ir al frigorífico para que se endurezca el chocolate.

Para las rocas de chocolate negro:

Fundiremos el chocolate negro al baño María o en el microondas.
Mezclaremos con las almendras troceadas tostadas.
Iremos haciendo montoncitos con la ayuda de 2 cucharitas.
Las iremos depositando en una bandeja con papel vegetal que pueda ir al frigorífico para que se endurezca el chocolate.

Pasada una media hora más o menos, las rocas de chocolate ya estarán endurecidas y las podremos sacar del frigorífico.
Las podemos guardar en una lata de las de galletas en un lugar fresco de la casa.
El chocolate no quiere nevera.
Si es invierno y tenemos un lugar fresco en casa, el paso de meter las rocas en el frigorífico, no es necesario pues endurecerán en ese lugar fresco que tenemos.

Rocas de frutos secos a los tres chocolates