Laravel — Buñuelos de viento

Calentaremos en un cazo al fuego, 2 vasos de agua mineral (400 ml.), junto con la mantequilla y una pizca de sal.
Cuando arranque el hervor, echaremos la harina de golpe, removiéndola con fuerza, con una espátula, hasta que la masa se desprenda de las paredes del cazo.
La dejaremos enfriar y cuando la masa esté tibia, agregaremos los huevos,de uno en uno, removiéndolo enérgicamente y no echando el siguiente, hasta que esté absorbido el anterior.
Formaremos los buñuelos con 2 cucharas y los freiremos en abundante aceite de girasol caliente, que es más neutro, hasta que se hinchen y floten en la superficie. Debemos de tener presente, de no tener el aceite demasiado caliente, pues los buñuelos podrían quemarse demasiado por fuera y quedar crudos por dentro.
Los sacaremos y dejaremos escurrir sobre papel absorbente, luego los rebozaremos con el azúcar, aun calientes.

Buñuelos de viento