Laravel — Rodaballo al horno con ajo y pimentón

Pelaremos los dientes de ajo, reservaremos 2 y el resto los picaremos.
Pelaremos las patatas y las cortaremos en rodajas gruesas.
Limpiaremos las cebolletas y los pimientos, y los cortaremos en tiras.
Sofreiremos ambos con los dientes de ajo picados, en una sartén con aceite.
Agregaremos las patatas, salteándolas unos minutos, regándolo todo con 1 chorrito de vinagre.
Colocaremos la preparación anterior en una placa de horno, y la introduciremos en el horno precalentado a 180ºC. Durante 12 minutos.
Pondremos los filetes de rodaballo encima de las patatas, dejándolo cocer, 10 minutos más.
Mientras, cortaremos los ajos reservados en láminas y los sofreiremos, en una sartén con aceite, hasta que estén ligeramente doradas.
Retiraremos la sartén del fuego y le añadiremos los 2 tipos de pimentón, el dulce y el picante, removiéndolos rápidamente con una cuchara de madera, para que no se quemen.
Emplataremos los filetes de rodaballo acompañado con las verduras, rociando los filetes con la salsa anterior. Servir de inmediato.

Rodaballo al horno con ajo y pimentón