Rodaballo al orujo
Preparación
- En una cazuela que pueda ir al horno, con 1 cucharada de aceite de oliva, rehogaremos el ajo picado y la cebolla picada muy fina, a fuego lento.
- Cuando hayan cogido color, añadiremos el azafrán, el fumet de marisco, el jugo de carne, la guindilla, el perejil, la sal y la pimienta blanca.
- Una vez hecho esto, cortaremos el rodaballo en rodajas, sazonándolo con sal, enharinándolas y pasándolas ligeramente por una sartén, con aceite de oliva y flameándolas con el orujo.
- Incorporaremos todo el contenido de la sartén a la cazuela anterior, y la meteremos en el horno calentado a 200 °C. durante 10 minutos.
- Lo podemos acompañar con unas patatas panadera y tomates fritos partidos por la mitad.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 rodaballo de unos 1,5 kg.
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 ramita de perejil
- pimienta blanca molida
- 1 pizca de azafrán
- 1 trozo de guindilla.
- 1 vaso de fumet de marisco
- 2 cucharadas de jugo de carne.
- 1 copa de orujo.
- aceite de oliva.
- sal.
- Para acompañar: — XXXX
- patatas fritas — (opcional).
- tomates fritos — (opcional).
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Pescado
Marisco
