Rodaballo con puré de coliflor y trompetas de la muerte
Preparación
- Hervir la coliflor en agua mineral, durante 10 minutos.
- Poner mantequilla en una sartén e ir incorporando las trompetas de la muerte, que previamente habremos remojado.
- Poner un poco de sal, remover e incorporar el caldo de carne, dejándolo reducir.
- Colar la coliflor, poner mantequilla y triturarla hasta que tengamos una consistencia de puré.
- Marcar el rodaballo en una sartén con aceite, empezando por el lado de la piel, y después, por el otro lado; sin que se haga demasiado.
- Para servir poner el rodaballo en el plato, un poco de puré de coliflor y encima las trompetas de la muerte.
- Se puede decorar con un poco de aceite de vainilla.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 100 gr. de mantequilla
- 100 gr. de trompetas de la muerte
- 200 ml. de caldo de carne
- 1/2 coliflor
- 4 supremas de rodaballo
- aceite de oliva
- sal
- aceite de vainilla — (opcional)
Detalles
- Tiempo total
- 50 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Leche
Pescado
