Rollitos de berenjena y pimiento con salsa de tomate
Preparación
- Precalentaremos el horno a 180ºC.
- Hornearemos los pimientos durante 40 minutos o hasta que estén tostados. Los pelaremos, eliminaremos las semillas y los cortaremos en tiras.
- Cortaremos las berenjenas en lonchas finas, a lo largo y las pasaremos ligeramente por la sartén.
- Las retiraremos y repartiremos por encima de cada una de ellas un poco de pimiento.
- Las enrollaremos sobre sí mismas y las sujetaremos con un palillo.
- Picaremos los ajos y los saltearemos en una sartén con aceite.
- Añadiremos la salsa de tomate, calentándolo unos minutos.
- Pondremos un poco de salsa de tomate sobre cada plato, poniendo los rollitos de berenjena encima.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 2 berenjenas medianas.
- 1 pimiento rojo.
- 1 pimiento verde.
- 2 dientes de ajo.
- 250 gr. de salsa de tomate.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Cataluña
