Rollitos de conejo con espinacas
Preparación
- Lavaremos las espinacas y las coceremos en una olla, con un poco de agua. Una vez cocidas, las escurriremos y picaremos.
- Las mezclaremos con los dientes de ajo, finamente picados, sazonándolas con tomillo, sal y pimienta negra.
- Salpimentaremos los lomos de conejo, (que nuestro proveedor nos habrá preparado, abiertos para rellenar) y colocaremos las espinacas sobre ellos, enrollándolos y atándolos con hilo de cocina.
- Los enharinaremos.
- En una cazuela con aceite de oliva caliente, doraremos los rollitos de conejo.
- Verteremos el vino tinto y el agua mineral.
- Taparemos la cazuela y los dejaremos cocer, durante unos 15 minutos.
- Serviremos los rollitos de conejo rellenos de espinacas, cortados en rodajas y acompañados de los jugos de la cocción.
Ingredientes
- 4 lomos de conejo, abiertos para rellenar.
- 1 manojo de espinacas.
- 2 dientes de ajo.
- 2 ramitas de tomillo.
- 200 ml. de vino tinto.
- 250 ml. de agua mineral.
- harina.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Castilla-La Mancha
