Laravel — Rollitos de setas y espinacas

Prepararemos la setas, que hemos tenido hidratando en agua caliente, después de haberles eliminado los tallos y picadas. Las pondremos en un cazo con el caldo dashi, durante 15 minutos, a fuego lento.
Añadiremos el mirin y lo dejaremos enfriar. Una vez frías, las escurriremos bien.
Lavaremos las hojas de espinacas y sin los tallos. Las pondremos en una olla, sin añadirles más agua, con la que les ha quedado en el lavado es suficiente. La s coceremos, durante 2 minutos, a fuego medio.
Las escurriremos en sobre un escurridor, presionándolas, para eliminar todo el líquido.
Las picaremos y mezclaremos con el aceite de sésamo.
Colocaremos 1 lámina de nori sobre una esterilla para sushi, con el lado brillante hacia abajo en sentido horizontal.
Extenderemos 1/4 parte del arroz sobre el nori, dejando un reborde de 1 cm. del lado más alejado de nosotros.
Extenderemos una hilera de pasta wasabi sobre el arroz a lo largo, del extremos más cercano de nosotros.
Pondremos 1/4 parte de las setas reservadas y un poco de espinacas.
Esparciremos por encima q1 cucharadita de piñones tostados.
Empezaremos a enrollarlo por el lado de los ingredientes, ayudado con la esterilla.
Humedeceremos el extremo del nori, para sellarlo.
Con un cuchillo fino y afilado, lo cortaremos en 6 porciones.
Repetiremos la operación con el resto de ingredientes.
acompañaremos los rollitos con el jengibre encurtido, la salsa de soja y la pasta wasabi

Rollitos de setas y espinacas