Laravel — Rollitos rellenos

Trabajaremos en un plato el queso, con un tenedor, hasta conseguir una crema suave.
Batiremos en un bol los huevos, la leche, la mantequilla derretida o el chorrito de aceite y por último la harina y un pellizco de sal. Lo podemos batir con batidora eléctrica.
En una sartén amplia, pintaremos con un poco de mantequilla y añadiremos 1/3 de la preparación anterior.
Cuando la crêpe haya cuajado, le daremos la vuelta para que se haga el otro lado, la retiraremos y la pondremos sobre la superficie de trabajo.
Haremos 2 crêpes más, con el resto de la masa.
Untaremos una parte de la crêpe con una parte del queso, extenderemos encima 1 loncha de jamón cocido y unas hojas de lechuga. La enrollaremos bien y la envolveremos con papel film.
Untaremos la 2ª crêpe con otra parte de queso, distribuyendo por encima el atún desmenuzado, cubriéndolo de unas tiras de pimiento en vinagre. La enrollaremos y la envolveremos como la vez anterior.
Untaremos también con queso la 3ª crêpe, desparramaremos las alcaparras por encima y las cubriremos con unas hojas de lechuga. La envolveremos como las otras.
Introduciremos los 3 rollitos en la nevera, como mínimo, durante 3 horas.
En el momento de servir, los cortaremos en rodajas, envueltos aún con el papel de film.

Rollitos rellenos