Laravel — Rollo relleno de espinacas y zanahoria

En una superficie de trabajo, pondremos la harina en forma de volcán.
Añadiremos 2 huevos, 3 cucharadas de agua y 1 pizca de sal. Lo trabajaremos, primero con la hoja de un cuchillo y luego con las manos.
Una vez hemos obtenido una masa consistente, la dejaremos reposar, cubierta con un paño, durante 30 minutos.
Calentaremos ligeramente, en una sartén con 1 trozo de mantequilla y 2 cucharadas de aceite, sazonándolo con la sal y la nuez moscada rallada.
Estrujaremos bien las espinacas, que previamente hemos cocido, y la picaremos.
Agregaremos 2 huevos y abundante queso parmesano rallado.
Extenderemos la pasta con un rodillo enharinado, formando un rectángulo delgado.
Repartiremos la preparación anterior sobre ella y en el centro colocaremos la zanahoria, pelada.
Enrollaremos la pasta, formando un rollo, como si se tratase de un brazo de gitano, envolviéndolo con una gasa.
Ataremos bien los extremos y lo sumergiremos en una cazuela amplia llena de agua hirviendo salada, dejándolo cocer, durante 60 minutos. Lo dejaremos escurrir y entibiar.
Cortaremos el rollo en rodajas y lo serviremos regado con mantequilla fundida o también podemos acompañarlo con salsa de tomate.

Rollo relleno de espinacas y zanahoria