Laravel — Rollos de canela (kanelbullar sueco)

Calentaremos en un cazo la mantequilla y la leche, que debe estar a 37 °C.
En un bol, desmenuzaremos la levadura y añadiremos la leche.
Agregaremos el cardamomo, el pellizco de sal y el azúcar.
Iremos añadiendo, poco a poco, la harina, a medida que se vayan integrando todos los ingredientes, hasta obtener una masa lisa.
Enharinaremos la superficie de trabajo y amasaremos la masa, hasta que se nos despegue de las manos.
La pondremos en un bol, dejándola reposar, tapada con un paño, durante 60 minutos y doble su volumen.
Mientras, prepararemos la cobertura, mezclando todos los ingredientes, hasta que estén bien integrados.
Estiraremos la masa con un rodillo formando un rectángulo.
Pintaremos todo el rectángulo con la cobertura.
Comenzaremos a enrollar la masa por el lado del rectángulo que tengamos más cerda, presionándolo un poco, para los rollos no se abran al hornearlos.
Cortaremos los rollos con un cuchillo en porciones de unos 2 cm. poniéndolos sobre una bandeja forrada con papel de hornear.
Cubriremos los rollos con un paño, dejándolos reposar unos 30 minutos.
Pasado ese tiempo, los pintaremos con el huevo batido y los espolvorearemos con el azúcar cande.
Introduciremos la bandeja en el horno precalentado a 200º C. durante 10 minutos, hasta que queden dorados.
Mezclaremos 50 ml. de agua mineral con 50 gr. de azúcar.
Con esta mezcla pintaremos los rollos antes de servirlos, cuando estén atemperados.

Rollos de canela (kanelbullar sueco)