Laravel — Rosbif con vinagreta

Precalentaremos el horno a 200 °C.
Prepararemos el rosbif, poniendo una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva. Marcaremos la carne, a fuego alto, salpimentada, por todos los lados, hasta que nos quede dorada.
Añadiremos el whisky y el vino rancio, dejando que se evapore el alcohol. La reservaremos.
Pondremos la carne en una bandeja de horno, repartiendo por encima la mantequilla, 1 chorro de aceite de oliva, el laurel, el romero y los dientes de ajo picados.
Agregaremos los líquidos que han quedado en la sartén.
Introduciremos la bandeja en el horno durante 5 minutos.
Giraremos la carne y la dejaremos 3 minutos más.
Retiramos la pieza del horno y la envolveremos con papel de aluminio.
Cuando haya perdido algo de calor, retiraremos el papel de aluminio y la cortaremos en lonchas finas.
Preparemos la vinagreta, picando la cebolla, los dientes de ajo, la ralladura de limón, las hojas de menta, perejil y coriandro, todo bien picado.
Añadiremos el aceite de oliva, el vinagre blanco, la sal y los granos de pimienta negra un poco aplastados.
Emplataremos el rosbif aliñándolo con la vinagreta.
Opcionalmente, podemos acompañarlo con unos puerros cortados en tiras salteados.

Rosbif con vinagreta