Laravel — Rulo de pollo con puré de verduras

Abriremos las pechugas por la mitad, a lo largo.
Las colocaremos entre 2 láminas de papel film, apretándolas con las manos, para que queden mas finas, también podemos emplear el rodillo de cocina.
Les retiraremos el papel, sazonándolas e introduciendo 3 hojas de espinacas en medio de los 2 trozos de pechuga.
Los enrollaremos, presionándolos bien y los ataremos con hilo de cocina.
Salaremos las pechugas y las marcaremos en una sartén con aceite, 2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.
Las pondremos sobre una placa de horno y las hornearemos, en el horno precalentado a 180ºC. durante 15 minutos.
Mientras, pelaremos la patata y las zanahorias y las trocearemos junto con el ajo, la calabaza, el brócoli y el pimiento rojo.
Pondremos todo en una olla junto con el resto de las espinacas y los brotes de soja, lo cubriremos de agua mineral, añadiremos una pizca de sal y lo dejaremos cocer, durante 15 minutos.
Lo colaremos y lo trituraremos junto con 75 ml. del caldo de la cocción de las verduras, hasta lograr un puré.
Calentaremos en un cazo la leche y la mezclaremos con el queso, que hemos rallado, triturándolo con la batidora, hasta obtener una salsa fina.
Quitaremos el hilo a las pechugas, las cortaremos y las serviremos acompañadas del puré de verduras y la salsa de queso.

Rulo de pollo con puré de verduras