Preparación
- Con los dedos, separe la piel del pollo de las pechugas y de los muslos.
- Sujete el ave del cuello, zarandee la espoleta hasta que se suelte y córtela, intentando no pinchar la piel. De este modo le resultará más fácil trinchar el pollo.
- Mezcle la mantequilla y el ajo majado en un bol pequeño.
- Introduzca parte de la mezcla bajo la piel de las pechugas y los muslos.
- Ensarte con un pincho el cuello del pollo, para que quede sellado. Salpimentarlo.
- Recorte la parte superior de las cabezas de ajos , hágales una incisión y úntelas con mantequilla derretida o aceite de oliva. Resérvelas.
- Precalentaremos el horno a 220ºC.
- Si utiliza una bandeja de horno coloque el ave con las pechugas hacia abajo sobre una bandeja.
- Asarlo durante 45 minutos y luego añada las cabezas de ajo.
- Reduzca el fuego a 190ºC. y prosiga la cocción durante 30 minutos más.
- Para comprobar si el pollo está hecho, pinche un muslo por la parte más gruesa con una brocheta. Si el jugo que sale es transparente y dorado, el pollo está listo. Si el pollo tiene algún matiz rosado, ase el pollo un poco más (unos 15 minutos más).
- Pase el pollo con las pechugas boca arriba, a una fuente de servir y añada el ajo entero.
- Introduzca la fuente en el horno, apáguelo y deje la puerta entreabierta.
- Coloque la bandeja de asar sobre el fuego vivo y vierta el vino.
- Raspe los restos que hayan quedado pegados al fondo y déjelos al fuego, hasta que adquieran una consistencia de jarabe.
- Sirva el jugo con el pollo y los ajos asados, ahora dulces, tiernos y pelados.
Ingredientes
- 1 pollo de granja de 1,5 kg. aproximadamente
- 25 gr. de mantequilla
- 4 dientes de ajo majados y 4 cabezas enteras
- 6 cucharadas de vino tinto recio — (como un Cabernet Sauvignon, Syrah, etc.)
- sal marina
- pimienta recien molida
- mantequilla fundida o aceite de oliva para untar
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 90 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
