Sablée de queso caliente con cerezas
Preparación
- Preparemos la masa sablée mezclando la harina, la mantequilla, el azúcar glas, la almendra en polvo y las yemas de huevo, uniéndolos bien, sin trabajar la masa demasiado.
- Formaremos una bola, cubriéndola con papel film y dejándola reposar en la nevera, durante 2 horas.
- Transcurrido ese tiempo, extenderemos la masa con el rodillo y forraremos con ella, 4 moldes de 8 cm. de diámetro.
- Los introduciremos en el horno precalentado a 140?°C., durante 10 minutos.
- Prepararemos el relleno, mezclando las yemas de huevo con el queso cremoso y la ralladura de limón.
- Montaremos las claras de huevo con el azúcar a punto de nieve, añadiéndole la harina de maíz y los agregaremos a la mezcla anterior con delicadeza, de forma envolvente.
- Cubriremos el fondo de los moldes con la mermelada de albaricoque, extendiéndola bien sobre la base.
- Repartiremos el relleno sobre los moldes y los coceremos en el horno durante 10 minutos a 140?°C. y otros 10 minutos más a 160?°C.
- Los acompañaremos con una bola de helado al gusto y las cerezas confitadas.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- Para la masa sablée: — XXXX
- 200 gr. de harina.
- 100 gr. de mantequilla.
- 2 yemas de huevo.
- 50 gr. de azúcar glas.
- 40 gr. de almendra en polvo.
- Para el relleno: — XXXX
- 100 gr. de mermelada de albaricoque.
- 2 yemas de huevo.
- 2 claras de huevo.
- 1/2 limón — (su ralladura).
- 200 gr. de queso ceremoso.
- 100 gr. de azúcar.
- 15 gr. de harina de maíz
- .Para acompañar: — XXXX
- 4 bolas de helado — (al gusto).
- 200 gr. de cerezas al marrasquino.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
