Laravel — Coca de manzana

En un bol batiremos los huevos con el aceite, después echaremos el azúcar mezclándolos muy bien.
A continuación añadiremos la leche, la harina junto con la levadura, tamizada, y la ralladura de limón, bien mezclado, hasta obtener una masa no demasiado espesa.
Pelaremos 2 manzanas y las cortaremos a trocitos pequeños, incorporándolos a la masa, mezclándolo de nuevo.
Precalentaremos el horno a 180ºC. durante 15 minutos.
En un molde untado de mantequilla, verteremos la masa.
Pelaremos y cortaremos las otras 2 manzanas en gajos muy finos y los colocaremos encima de la masa, montándolos unos sobre los otros, espolvoreándolos por encima con azúcar.
Introduciremos la coca en el horno, durante unos 30 minutos, más o menos.
Antes de terminar la cocción, la sacaremos y pintaremos con mermelada de albaricoque, que la hemos diluido en un cazo con un poco de agua caliente, i ntroduciéndola de nuevo en el horno, hasta que se termine de dorar. La dejaremos enfriar y ya podemos degustarla.

Coca de manzana