Laravel — Sacher de cereza

Para la mermelada de cerezas:

Coceremos las cerezas deshuesadas y el azúcar, hasta que cojan una textura de mermelada.

Batiremos los huevos junto con el azúcar con unas varillas hasta que blanqueen y cuadruplique su volumen.
De inmediato agregaremos la harina, el cacao y la levadura tamizadas, mezcándolos con mucho cuidado.
En una bandeja de horno, pondremos una hoja de papel sulfurizado.
Pondremos la masa en un molde redondo y lo meteremos en el horno, préviamente calentado a 180ºC., durante 20 minutos o hasta que no quede seco el palillo al comprobarlo.
Dejaremos enfriar el bizcocho encima de una rejilla.
Cuando el bizcocho esté listo, lo cortaremos en 3 capas horizontales.
La primera capa la cubriremos con la mermelada de cerezas.
Pondremos otra capa de bizcocho y repetiremos la operación.
Finalmente pondremos la última capa de bizcocho encima.

Fundiremos el chocolate troceado al baño María.
Cuando esté casi fundido lo retiraremos del fuego y le añadiremos la mantequilla mezclándolo.
Bañaremos todo el pastel con el chocolate fundido, vertiéndolo desde el centro del bizcocho y procurando no tocarlo con la espátula.
Lo dejaremos enfriar encima de la rejilla que hemos puesto para la cobertura.
Para adornar el sacher, pondremos unas cuantas frutas rojas cortadas y unas hojas de menta.

Sacher de cereza