Laravel — Salmón con garbanzos

Coceremos los garbanzos, que los hemos tenido en remojo con agua, la noche anterior, en una cacerola con agua, la hoja de laurel, la cebolla con 1 clavo de aroma, insertado, y la sal, hasta que estén tiernos (entre 60 y 90 minutos. Si los cocemos en una olla rápida, reduciremos a 1/3 parte el tiempo).
Una vez cocidos los colaremos y reservaremos el caldo de la cocción.
En una cazuela grande con aceite, sofreiremos el ajo picado y las hebras de azafrán.
Añadiremos los garbanzos cocidos, reservando 3 cucharadas, y un poco de agua de la cocción.
Pasaremos por la batidora la cebolla y los garbanzos reservados junto con un poco del caldo reservado, agregando este puré a la cazuela anterior, para darle más consistencia.
Salpimentaremos las rodajas de salmón y las colocaremos sobre el guiso anterior, dejándolo cocer, durante 10 minutos. Presentarlo en la misma cazuela.

Salmón con garbanzos