Preparación
- Cortar 4 láminas de papel de aluminio y colocar en cada una 1 rodaja de salmón, sin piel ni espinas; rociar con zumo de limón y salpimentar.
- Raspar las zanahorias y cortarla en bastoncitos finos; hacer lo mismo con el puerro.
- Cortar en juliana la lechuga y en tiras las setas, previamente lavadas.
- Derretir la mantequilla en un cazo, rehogar unos segundos la zanahoria y rociar con el vino.
- Añadir 3 cucharadas de agua mineral; tapar y dejar cocer 5 minutos.
- Echar el puerro y remover; agregar las setas y la lechuga; sazonar. Cocer unos minutos (tiene que quedar sin agua, seco).
- Repartir estas verduras sobre las rodajas de salmón, espolvorear con el perifollo picado y cerrar las papillotes herméticamente.
- Colocar las papillotes en una fuente de hornear.
- Precalentar el horno a 250ºC; introducir la bandeja y dejar cocer unos 6 minutos, con la puerta del horno entreabierta; cerrar el horno y dejar cocer 3 minutos más. Servir enseguida.
- Puede acompañarse con moldecitos de arroz blanco hervido.
Ingredientes
- 4 rodajas de salmón de 150 gr. cada una
- 1 limón — (su zumo)
- sal
- pimienta negra molida
- perifollo fresco
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 2 hojas de lechuga verde
- 4 setas secas
- 25 gr. de mantequilla — (podemos sustituirla por aceite de oliva)
- 4 cl. de vino blanco seco
Detalles
- Tiempo total
- 25 min
- Cocción
- 10 min
- Comensales
- 4
- País
- Noruega
⚠️ Alérgenos
Pescado
