Salmorejo cordobés con berenjenas rebozadas
Preparación
- Trocearemos el pan y lo agregaremos a un recipiente junto con los ajos, el aceite, el vinagre, el tomate troceado, la sal y el agua. Lo trituraremos con la batidora, hasta conseguir una crema de textura media, ni espesa ni ligera. Reservar en la nevera durante al menos un par de horas.
- A la hora de presentar el plato, lo decoraremos con el huevo cocido al gusto y el jamón serrano.
- También lo acompañaremos con unos bastones de berenjenas cortadas en bastón, sazonadas y pasadas por agua con soda, enharinadas y fritas (tienen que salir doradas y crujientes).
- Lo serviremos en un cuenco decorándolo con las berenjenas rebozadas, el huevo cocido (rallado o troceado) y el jamón troceado.
Ingredientes
- 250 gr. de pan de pueblo
- 4 tomates maduros
- 2 dientes de ajo
- 150 ml. de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharada de vinagre
- sal
- 150 ml. de agua mineral
- 4 huevos cocidos
- 100 g de jamón serrano
- 2 berenjenas
- agua de soda
- 150 gr. de harina
- 500 ml. de aceite de oliva virgen extra
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Huevos
Trigo
