Salpicón de arroz integral
Preparación
- Coceremos el arroz integral durante 40 minutos o el tiempo que nos indique el fabricante. Lo escurriremos y dejaremos enfriar.
- Lavaremos la lechuga y la endibia bajo el chorro del agua y las cortaremos en juliana.
- Rasparemos la zanahoria y la rallaremos finamente.
- Batiremos el aceite de oliva, con el vinagre, el pimentón dulce, la sal y la pimienta negra, hasta obtener una salsa vinagreta bien emulsionada.
- Escurriremos los berberechos.
- Colocaremos el arroz en una ensaladera y lo mezclaremos con las ensaladas cortadas en juliana y los berros.
- Lo cubriremos con la zanahoria rallada y los berberechos escurridos, aliñándolo todo con la vinagreta anterior.
Ingredientes
- 300 gr. de arroz integral.
- 1 endibia.
- 1/2 lechuga.
- 50 gr. de berros.
- 1 zanahoria.
- 1 lata de berberechos al natural.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 cucharadas de vinagre de Jerez.
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Marisco
