Preparación
- Coceremos los cangrejos vivos en agua salada, durante unos 15 minutos. Los dejaremos enfriar.
- Sacaremos toda la carne, incluida la de las patas, la partiremos en trozos, reservándola.
- Partiremos la piña en trozos iguales.
- Limpiaremos los champiñones y los cortaremos en láminas.
- Lavaremos el cogollo de lechuga y el eneldo, triturando este último, reservando alguna ramita, para decorar.
- Mezclaremos la carne de cangrejo con la piña, los champiñones, los tomatitos cortados a cuartos, la sal, el aceite de oliva y el vinagre.
- Batiremos la nata y la mezclaremos con la sal de apio, la mostaza, el azúcar y el eneldo picado.
- Repartiremos las hojas del cogollo de lechuga en la fuente de servir, colocando encima el salpicón.
- Lo cubriremos con la crema de eneldo, adornándolo con las hojitas reservadas, reservándolo en la nevera, hasta el momento de servirlo.
Ingredientes
- 1 kg. de cangrejos de mar grandes o nécoras (vivos).
- 2 rodajas de piña.
- 50 gr. de champiñones.
- 1 lechuga.
- 100 gr. de tomatitos cherry.
- 1 manojo de eneldo fresco.
- 1/2 cucharada de sal.
- 2 cucharadas soperas de vinagre.
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
- 125 ml. de nata líquida.
- 1 cucharadita de sal de apio.
- 1/2 cucharadita de azúcar.
- 1 cucharadita de mostaza.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 15 min
- Comensales
- 4
- País
- Costa Rica
⚠️ Alérgenos
Leche
Marisco
