Salpicón de cigalas a la vinagreta
Preparación
- Coceremos las cigalas con agua y sal, durante 3 minutos. Una vez cocidas las dejaremos enfriar.
- Sacaremos las colas de la cáscara y cortaremos la carne en pedacitos.
- Confeccionaremos una vinagreta con la sal, la pimienta, el aceite de oliva y el vinagre, agregando un picadillo de huevos duros y cebolla, sazonándola con una pizca de cayena y otra de azafrán machacado.
- Mezclaremos los pedacitos de cigala con la vinagreta, incorporando además 1 copita de brandy.
- Lo dejaremos adobar, durante 6 horas, reservándolo en el frigorífico.
- Se sirve muy frío. Resulta mejor si lo preparamos la víspera.
Ingredientes
- 8 cigalas hermosas
- sal
- pimienta negra molida.
- aceite de oliva virgen extra.
- vinagre de manzana.
- 3 huevos duros.
- 1 cebolla mediana
- 1 pizca de Cayena
- 1 pizca de azafrán
- 1 copita de brandy
Detalles
- Tiempo total
- 15 min
- Cocción
- 3 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Huevos
Marisco
