Zarzuela de pescado y marisco estilo Costa Brava
Preparación
- Pelaremos la cebolla y la picaremos. Pelaremos y picaremos los dientes de ajo.
- Pondremos aceite de oliva en una paella, agregando los dientes de ajo, la cebolla, el laurel, los clavos de olor y la canela.
- Cuando la cebolla y los dientes de ajo estén doraditos, los flambearemos con el brandy.
- Incorporaremos el tomate triturado, dejándolo sofreír 5 minutos más.
- Limpiaremos el marisco y los pescados y los sofreiremos en una sartén con aceite de oliva, excepto los mejillones.
- Los incorporaremos a la paella, dejándolos cocer, hasta que estén todos en su punto.
- Finalmente, añadiremos los mejillones, dejándolos cocer, hasta que se abran, a fuego lento. Servir caliente.
Ingredientes
- 2 cebollas medianas.
- 4 dientes de ajo.
- 500 gr. de tomate triturado.
- 1 copa de brandy.
- 1 hoja de laurel.
- 3 clavos de aroma.
- 1 trocito de canela en rama.
- 1 guindilla (opcional).
- 1/2 kg. de cigalas.
- 1/2 kg. de mejillones de roca.
- 1/2 kg. de rape . — (cola)
- 1/2 kg. de salmonetes.
- sal.
- aceite de oliva.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 6
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Pescado
Marisco
