Salsa de champán
Preparación
- Limpiaremos y cortaremos las escalonias finamente, rehogándolas en una sartén, a fuego lento, en 10 gr. de mantequilla, durante unos 20 a 30 minutos.
- Añadiremos el champán y el caldo de verduras, dejándolo reducir a la mitad, a fuego lento. Salpimentaremos.
- Agregaremos la nata líquida, mezclándola bien, sin dejar de remover, dándole un pequeño hervor.
- Incorporaremos el resto de la mantequilla, poco a poco, removiéndolo bien, para que la salsa quede bien emulsionada. Rectificaremos el sazonado. Esta salsa es ideal para acompañar pescados y mariscos.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 2 escalonias.
- 120 ml. de caldo de verduras.
- 1/4 de botella de champán brut.
- 100 gr. de mantequilla.
- 200 ml. de nata líquida.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
