Laravel — San Jacobos de cardo con bechamel

Limpiaremos bien los cardos, retirando con un cuchillo los hilos.
Los cortaremos en trozos similares y los coceremos en agua hirviendo con sal y el zumo de medio limón, durante unos 15 minutos. Los retiraremos y dejaremos enfriar.
En una cazuela, derretiremos la mantequilla, añadiremos el jamón picado y cuando tome color, agregaremos la harina removiéndola bien y la rehogaremos.
Añadiremos la leche, sin dejar de remover, dejándola cocer, hasta que se nos espese.
La colocaremos en una bandeja y la reservaremos.
Cortaremos los pimientos morrones asados en tiras y las coceremos en un cazo, con un chorrito de aceite, durante 15 minutos, lo condimentaremos con un poco de azúcar y sal. Lo trituraremos y reservaremos.
Extenderemos la bechamel anterior entre 2 trozos de cardo.
Los pasaremos por harina y huevo batido, y los freiremos en una sartén con aceite, colocándolos sobre una fuente.
Los cubriremos con el queso rallado y los gratinaremos en el horno, hasta que nos queden dorados.
Los presentaremos en una bandeja en la que pondremos un fondo con la salsa de pimiento morrón y encima colocaremos los San Jacobos. Servir calientes.

San Jacobos de cardo con bechamel