Sardinas encebolladas
Preparación
- Limpiaremos las sardinas y retiraremos la espina central, las salaremos, enharinaremos y las freiremos en una cazuela con aceite, reservándolas.
- Retiraremos un poco de aceite, lo justo, para que nos cubra el fondo.
- Haremos un sofrito con las cebollas y los tomates triturados. Primero la cebolla, durante unos 15 a 20 minutos. Después el tomate, unos 15 minutos más, a fuego suave.
- Añadiremos la cucharada de harina y el pimentón dulce.
- En un mortero, pondremos el comino, el azafrán, el diente de ajo pelado, la pimienta negra en grano, la nuez moscada rallada, sal y un poco de agua, para diluirlo todo, agregándolo a la cazuela, dejándolo cocer, durante 5 minutos.
- Finalmente, incorporaremos las sardinas, dejándolas 5 minutos más, para que se impregnen los sabores. Este plato se puede consumir frío o caliente.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 kg. de sardinas.
- 4 cebolllas tiernas.
- 2 tomates maduros.
- 1 hoja de laurel.
- harina.
- 1/2 cucharada de pimentón dulce.
- sal.
- aceite de oliva.
- Para la picada: — XXXX
- 10 granos de comino.
- hebras de azafrán.
- 1 diente de ajo.
- perejil.
- 8 granos de pimienta negra.
- nuez moscada.
- sal.
- 1 cucharada de agua.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Trigo
Pescado
