Sardinas escabechadas con hierbas de la Segarra
Preparación
- Limpiaremos las sardinas, las salpimentaremos y enharinaremos.
- Una vez preparadas las freiremos en una sartén con abundante aceite de oliva, pasándolas a una cazuela de barro.
- Pondremos en la misma sartén y con el mismo aceite, los dientes de ajo, enteros y sin pelar, el tomillo, el laurel, el vino blanco, el agua, el vinagre blanco y 1 pellizco de sal, dejándolo que arranque el hervor y dejándolo reducir.
- Añadiremos 2 cucharadas de pimentón dulce, diluyéndolo bien.
- Lo verteremos en la cazuela con las sardinas de manera que nos queden bien cubiertas.
- Pondremos la cazuela al fuego y haremos que arranque el hervor, dejándolas cocer unos 15 minutos, a fuego suave.
- Las dejaremos reposar, tapadas, durante 4 a 5 días.
- Las serviremos frías.
Ingredientes
- 1 kg. de sardinas frescas.
- 1 cabeza de ajos.
- harina.
- 100 ml. de aceite de oliva.
- 100 ml. de vinagre de vino blanco.
- 50 ml. de agua.
- 50 ml. de vino blanco seco.
- 2 cucharadas de pimentón dulce.
- 2 ramitas de tomillo.
- 1 ramita de romero.
- 2 hojas de laurel.
- sal.
- pimienta blanca molida.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Trigo
Pescado
