Merluza rellena de txangurro
Preparación
- Coceremos los centollos en abundante agua salada (60 gr. de sal por litro de agua), durante 15 minutos y sacaremos la carne.
- En una sartén con un poco de mantequilla doraremos 1 chalota picada.
- A continuación saltearemos la carne de los centollos, flameándolos con un poco de brandy.
- Añadiremos, poco a poco, la nata líquida, dejándola reducir.
- Agregaremos la salsa americana, lo salpimentamos y ya tendremos hecho el relleno.
- Cortaremos la merluza en 4 trozos a los que hemos retirado la espina central.
- Los salpimentaremos poniendo el relleno y cerrándolos bien (los ataremos con hilo de cocina).
- Pondremos de nuevo un poco de mantequilla en una sartén, dorando ligeramente las porciones de merluza rellena.
- Las flameamos con brandy y echamos el resto de la nata líquida y la salsa americana.
- Los introduciremos en el horno precalentado a 200ºC. durante 10 minutos. Servir de inmediato, regados con la salsa.
Ingredientes
- 1 merluza limpia y sin piel de unos 800 gr.
- 3 txangurros — (centollos).
- 2 copas de brandy.
- 1/4 l. de nata líquida.
- 2 chalotas.
- 2 dl. de salsa americana.
- 2 pellizcos de mantequilla.
- sal.
- pimienta negra.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- País Vasco
⚠️ Alérgenos
Leche
Pescado
Marisco
