Savarín de fruta de invierno
Preparación
- Precalentaremos el horno a 200º C.
- En un recipiente, tamizaremos la harina, 1 pizca de sal y la levadura.
- Calentaremos la leche, agregando la mantequilla y los huevos batidos, sin dejar de remover, vertiéndolos sobre la harina. Trabajaremos la masa, durante 3 minutos.
- Engrasaremos un molde para savarín de 18 cm. de diámetro y lo rellenaremos con la masa anterior. La taparemos y dejaremos reposar, en un lugar templado, hasta que se hinche la masa.
- Introduciremos el molde en el horno, dejándolo cocer, durante 20 minutos. Lo dejaremos enfriar y lo desmoldaremos sobre una rejilla.
- Pincharemos toda la superficie con 1 palillo.
- En un cazo, pondremos el azúcar, 1 vaso de agua mineral y la ralladura de 1 limón, llevándolo a ebullición, dejándolo hervir, durante 5 minutos y lo dejaremos enfriar.
- Rociaremos el savarín con el jarabe anterior, reservando 1 cucharada.
- Calentaremos la mermelada de albaricoque, pasada por el tamiz, junto con la cucharada de jarabe reservada y pincelaremos toda la superficie del savarín con esta mezcla.
- Verteremos en el centro toda la fruta decorándola con la nata montada.
Ingredientes
- Para 6 personas — XXXX
- Para la masa: — XXXX
- 125 gr. de harina.
- 1 pizca de sal.
- 10 gr. de levadura de cerveza.
- 200 ml. de leche.
- 2 huevos.
- Para la cobertura: — XXXX
- 90 gr. de azúcar.
- 200 ml. de agua mineral.
- 1 limón (su ralladura).
- 40 gr. de mermelada de albaricoque.
- Para el montaje: — XXXX
- 100 gr. de castañas confitadas.
- 50 gr. de alquequenjes.
- 70 gr. de madroños.
- 200 gr. de piña cortada trozos.
- 50 gr. de granadas.
- 300 gr. de nata motada.
- 40 gr. de azúcar lustre.
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 6
- Tipo
- Vegano
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
Huevos
Trigo
