Preparación
- Pondremos a macerar los solomillos con el Oporto y las hierbas provenzales, durante 3 horas.
- Pasado este tiempo, los escurriremos y reservaremos el jugo de la maceración.
- En una cazuela amplia, calentaremos el aceite de oliva y doraremos por ambos lados los solomillos y los sazonaremos con pimienta blanca.
- Verteremos el jugo de la maceración y rascaremos el fondo de la cazuela, para desprender el pegado que nos haya quedado de dorar los solomillos.
- Añadiremos la mostaza, removiéndola bien.
- Bajaremos el fuego al mínimo, taparemos la cazuela y lo dejaremos cocer durante 10 minutos.
- Retiraremos la carne y la cortaremos en medallones con un cuchillo bien afilado, regándolos con la salsa.
Ingredientes
- 800 gr. de solomillo de cerdo. — ( 2 solomillos enteros)
- 1 vaso de vino de Oporto.
- 30 gr. de mostaza de Dijón.
- 1 cucharada de hierbas provenzales.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- pimienta blanca molida.
Detalles
- Tiempo total
- 40 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
