Preparación
- Abre la carne por la mitad en forma de libro y extiende la panceta encima.
- Enrolla y ata con hilo de cocina y dora en una sartén con 1 cucharada de aceite. Reserva.
- En la misma sartén, rehoga la cebolla, el puerro y la zanahoria, todo cortado en dados pequeños. Salpimenta y reserva.
- Dispón los solomillos y las verduras en una fuente y hornea a 200ºC. unos 10 minutos.
- Baja la temperatura a 180ºC. y agrega los tomates rallados, los ajos, la canela, el zumo de naranja, el azúcar y el vinagre. Salpimenta y cuece durante 15 minutos más.
- Retira del horno y cuela la salsa.
- Sirve con la salsa en una salsera aparte.
Ingredientes
- 2 solomillos de cerdo
- 4 lonchas de panceta
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 2 tomates
- 2 dientes de ajo
- 1 rama de canela
- 1 naranja — (el zumo)
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de vinagre
- aceite de oliva
- sal
- pimienta negra molida
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
