Solomillo con compota de cebolla
Preparación
- Sazonaremos los solomillos con sal y pimienta, los pondremos en una sartén con un poco de aceite, los freiremos ligeramente y los flamearemos con el coñac, reservándolos.
- Cortaremos las cebollas en discos muy finos y la rehogaremos, a fuego suave, con mantequilla y aceite de oliva, hasta que esté bien cocida (unos 30 a 40 minutos).
- Agregaremos el cava, la mostaza y el cubito de caldo desmenuzado, dejándolo cocer, a fuego muy suave, durante 20 minutos.
- Serviremos los solomillos sobre el lecho de compota de cebolla.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 4 filetes de solomillo de ternera
- 2 kg. de cebollas
- 250 ml. de cava
- 100 ml. de coñac
- 25 gr. de mantequilla
- 1 cubito de caldo de carne
- 1 cucharadita de mostaza
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 75 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Leche
