Solomillo de cerdo con champiñones y almendras
Preparación
- Cortaremos el solomillo en lonchas, pero sin acabar de cortarlas, como si fuesen un libro.
- Entre loncha y loncha, salpimentaremos y pondremos una capa de almendras machacadas.
- Reconstruiremos el solomillo y lo ataremos con un bramante fino.
- Fundiremos la manteca de cerdo en una cazuela amplia, pondremos el solomillo, dorándolo por todos los lados.
- Añadiremos el jerez y doraremos la cebolla picada.
- Verteremos la leche y lo dejaremos cocer, a fuego muy suave, hasta que el solomillo esté tierno (unos 30 a 45 minutos).
- Zarandearemos la cazuela, de vez en cuando y le daremos vueltas al solomillo, para que no se agarre.
- Saltearemos los champiñones troceados, en una sartén con mantequilla y perejil picado, integrándolos a la cazuela, 10 minutos antes de terminar la cocción. Servir caliente.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 solomillo de cerdo de unos 750 gr.
- 150 gr. de champiñones.
- 250 ml. de leche.
- 100 gr. de almendras tostadas.
- 1 cebolla.
- 1 copa de jerez.
- 50 gr. de mantequilla.
- 50 gr.de manteca de cerdo.
- perejil.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 75 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
