Solomillo de ternera con salsa de manzanas
Preparación
- En una sartén grande con 2 cucharadas de aceite de oliva, freiremos el solomillo salpimentado, dorándolo por todos los lados, reservándolo en caliente.
- Prepararemos la salsa de hierbas, poniendo en la trituradora, el pan duro, el queso parmesano rallado, el perejil, el romero, la albahaca, la mostaza en grano y la cucharada de aceite de oliva, triturándolo varias veces, hasta obtener una salsa de color verde.
- Para dejar la carne más crujiente, colocaremos el solomillo, cubierto con la salsa anterior, sobre una bandeja en el horno a 210ºC. durante unos 10 minutos.
- Para hacer la guarnición, trituraremos el apio, el nabo y la manzana.
- Mezclaremos la mayonesa con el perejil picado, añadiéndole la mezcla anterior y el zumo de limón.
- Lo serviremos cortado en lonchas y acompañado de la guarnición anterior.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 solomillo de ternera, de 1 kg. aproximadamente.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra.
- Para la salsa de hierbas: — XXXX
- 4 rebanadas de pan duro.
- 30 gr. de queso parmesano rallado.
- perejil.
- romero.
- albahaca.
- 2 cucharadas de mostaza en grano.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- Para la guarnición: — XXXX
- 100 gr. de apio.
- 120 gr. de nabo.
- 1 manzana Grand Smith.
- 4 cucharadas de mayonesa.
- 2 cucharadas de perjil picado.
- 1/2 limón — (su zumo).
Detalles
- Tiempo total
- 40 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
