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Solomillo de ternera con salsa de vinagre balsámico
Preparación
- Haremos la vinagreta mezclando bien todos los ingredientes.
- Untaremos bien con la vinagreta las dos caras de los solomillos.
- Pelaremos y picaremos las cebollas.
- Pondremos un poco de aceite en una cazuela, donde rehogaremos la cebolla, a fuego suave.
- Cuando empiece a
ponerse transparente, añadiremos los solomillos, dejándolos cocer, a fuego fuerte, unos 5 minutos por cada lado. Si vemos que la cebolla se quema, la retiraremos a un plato, reservándola.
- Una vez que los solomillos estén bien sellados por ambos lados, los dejaremos cocer unos 30 minutos, junto con los ingredientes que indicamos para la cocción. Si vemos que la carne se ablanda antes, la retiraremos del fuego.
- Si consideramos que la salsa está demasiado líquida, la dejaremos reducir.
- Volveremos a introducir los solomillos y la cebolla reservada, dejándolos unos minutos más.
- Para la presentación, podemos acompañarlos con unas patatas asadas abiertas por la mitad u otros aderezos como verduras cocidas o salteadas, etc. Servir de inmediato.
Ingredientes
- 4 filetes de solomillo de unos 4 cm. de grosor
- cebollas
- sal
- aceite de oliva
- Para el caldo de cocción: — XXXX
- 2 cucharadas soperas de vinagre balsámico con frambuesa
- 100 ml. de vino tinto — (a poder ser de calidad)
- 100 ml. de agua mineral
- Para la vinagreta: — XXXX
- 25 gr. de mayonesa
- 15 gr. de mostaza
- 10 gr. de miel
- 1/4 de guindilla
- 1/2 cucharada sopera de puré de tomate
- 1 cucharadita de vinagre balsámico con frambuesa
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva
- 1 pellizco de pimienta negra
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Huevos
