Solomillo ibérico con salsa de moscatel y manzanas
Preparación
- Cortaremos el solomillo de cerdo en filetes gordos (unos 125 gr. cada uno).
- Salpimentarlos y envolver los filetes con lonchas de bacon que iremos cerrando con un palillo.
- Los doraremos en una sartén con un poco de aceite y los terminaremos de hacer en el horno precalentado a 200ºC., (unos 20 minutos)
- Por otro lado, rehogaremos en una sartén con mantequilla, la cebolla picada finamente.
- Cuando esté transparente, añadiremos, la salsa de carne y el vino moscatel, dejándolo que hierva unos 3 minutos.
- Añadiremos la manzana pelada y troceada, sazonándolo y dejándolo que se haga, poco a poco, con la salsa.
- Retiraremos el palillo y serviremos los filetes de solomillo, salseados, acompañado de unas patatas a la crema (ver receta).
Ingredientes
- 8 filetes de solomillo de cerdo. — (unos 125 gr. cada uno)
- 8 lonchas de bacon.
- 8 manzanas reinetas.
- 1/2 l. de salsa de carne.
- 1/4 l. de vino moscatel.
- 1 cebolla pequeña.
- 50 gr. mantequilla.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Leche
