Laravel — Solomillo Wellington

Sazonaremos el solomillo de buey con sal y pimienta.
Lo untaremos con aceite y lo asaremos en el horno precalentado a 220ºC, durante 15 minutos.
Rehogaremos en una sartén con la mantequilla, la cebolla, la zanahoria ralladas y los champiñones picados.
Añadiremos un poco de perejil picado.
Verteremos el jerez seco, dejándolo cocer a fuego fuerte unos minutos, para que se evapore ligeramente.
Fuera del fuego, lo mezclaremos con el foie-gras y lo sazonaremos con sal y pimienta.
Desenrollaremos la masa de hojaldre y la cortaremos en forma de cuadrado; reservaremos las puntas para adornar.
Colocaremos encima la preparación anterior y en el centro pondremos el solomillo frío; lo envolveremos bien, uniendo bien los bordes.
Con las puntas que nos han sobrado del hojaldre, haremos unas tiras.
Pintaremos toda la superficie con huevo batido.
Pincharemos varias veces con ayuda de un tenedor y en el centro haremos un orificio, para permitir que salga el vapor.
Cocerlo a horno fuerte, previamente calentado a 220ºC., durante 20 minutos y esté bien dorado.
Cuando se haya enfriado un poco, lo cortaremos en lonchas un poco gruesas. Lo serviremos tibio o frío.

Solomillo Wellington