Semifreddo de judías verdes y buey
Preparación
- Congelaremos la carne durante 30 minutos, para poder cortarla bien fina.
- Cortaremos las cebollas en tiras. Las colocaremos en un bol con 1 cucharadita de sal y las reservaremos.
- Cortaremos las judías verdes en tiras y las herviremos en agua hirviendo, durante 7 minutos. Las escurriremos y refrescaremos en agua fría con hielo, reservándolas.
- Prepararemos la marinada, picando los ajos y mezclándolos con la pimienta verde, los aceites de oliva y de sésamo y 2 pellizcos de sal.
- Sacaremos la carne del congelador y la cortaremos en láminas muy finas, poniéndolas en la marinada anterior.
- Lo taparemos y dejaremos marinar en la nevera, durante 1 hora.
- Lavaremos la cebolla para quitarle la sal y la mezclaremos con las judías verdes, poniéndolo todo como base en una bandeja de servir.
- Retiraremos la carne de la maceración y la saltearemos en una sartén con aceite, durante 2 minutos, poniéndola sobre la cebolla y las judías verdes.
- Retiraremos la pimienta verde de la maceración, calentado la salsa restante y la verteremos sobre la carne, añadiendo las semillas de sésamo por encima de todo.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 500 gr. de entrecot de buey en una pieza.
- 2 cebollas.
- 800 gr. de judías verdes del tipo Perona.
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostado.
- agua.
- sal.
- Para la marinada: — XXXX
- 2 dientes de ajo.
- 1 cucharada de pimienta verde en grano.
- 8 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cucharadita de aceite de sésamo.
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- Italia
